藻蓝蛋白(Phycocyanin，PC)是从螺旋藻、鞘丝藻、集胞藻等藻类中提取的生物活性物质，具有吸收和传递光能的性质，呈亮蓝色，属于胞内蛋白，含有人体所需优质蛋白，易溶于水。

　　2013年，FDA允许藻蓝蛋白在食品饮料中作为天然着色剂使用;在欧洲，藻蓝蛋白被作为彩色食品原料不限量添加;在中国GB2760食品添加剂目录中，也被允许作为着色剂使用。

　　藻蓝蛋白在食品工业可作为天然着色剂和功能性原料开发;在化妆品行业作为添加剂开发;在农业作为农作物肥料添加剂开发;在制药工业也具有巨大潜力待挖掘开发。藻蓝蛋白独特的分子结构和生理活性，将在医药和健康领域具有广阔的发展空间。