高筋面粉354公克，全麦面粉62公克，螺璇藻粉8公克，速溶酵母5公克，小麦蛋白质21公克，麦芽精4公克，盐10公克，改良剂1公克，水291公克，橄榄油33公克。

　　做法

　　1、取适量水倒入容器中，依序加入麦芽精、改良剂搅拌均匀。

　　2、将橄榄油以外的所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

　　3、将橄榄油加入作法2中续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

　　4、将作法3面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。

　　5、待作法4发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。

　　6、将作法5面糰分割成每个约50公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

　　7、将松弛好的作法6以擀面棍擀开，再捲起滚圆，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。

　　8、将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约15分钟即可。

　　螺旋藻鸡面

　　材料

　　鸡脯肉200克，螺旋藻粉80克，红椒100克，四味碟(红油、绿芥汁、芝麻酱、美极鲜酱油)、花生油、蛋清、盐、鸡汁、生粉各适量。

　　做法

　　1、将鸡脯肉搅打成蓉，加入螺旋藻粉、花生油、蛋清、盐、鸡汁、生粉，顺同一方向抽打至上劲。

　　2、红椒洗净，切成丝。

　　3、鸡蓉铺生粉，擀制成片，切成面条状，煮熟，捞出沥水，装盘，跟四味碟上桌即成。

　　创新说明

　　鸡面中加入螺旋藻粉，口感更加滑嫩。

　　凉拌螺旋藻

　　材料

　　螺旋藻，生抽，芝麻，蒜，葱，醋，香油。

　　做法

　　1、将螺旋藻用温水泡发。

　　2、将发好的海藻用水灼熟，然后过凉开水。

　　3、将蒜、葱切好，加上生抽、醋、香油做个汁，与海藻搅拌均匀。

　　4、可以了，味道还不错嘛。